#działka #permaculture #ogrody #zdrowie #ogródwarzywny #ogrodnictwo #warzywa #przetwory #zioła #ocet Kochani, podobno ocet można zrobić niemal ze wszystkiego Ocet winogronowy aby podkreślić smak i aromat może być wykorzystywany do potraw kuchni świata, takich jak tagine, tajskie curry czy dania bliskowschodnie. Konfitury, marynaty, chutneye - możesz używać octu winogronowego do konserwowania i marynowania warzyw oraz owoców, nadając im przyjemną kwasowość i smak. Jeśli masz dostęp do jakiejkolwiek jabłonki, gruszy i nie wiesz co zrobić z owocami, które spadły, są lekko poobijane i trzeba je szybko przetworzyć, zachęcam Cię do zrobienia octu domowego. Takie owoce są na ocet najlepsze, ponieważ mamy pewność, że nie były pryskane a ocet w procesie fermentacji nie ulegnie zepsuciu. Ocet nagietkowy można też aplikować bezpośrednio na miejsca ukąszenia owadów za pomocą wacika. Taka aplikacja pomoże złagodzić świąd. W przypadku stosowania u dzieci lub osób z wrażliwą skórą, należy ocet najpierw rozcieńczyć wodą. Dodaj około szklanki octu nagietkowego do kąpieli lub ćwierć szklanki do kąpieli stóp. Wino po jakimś czasie zacznie fermentować, czyli kwaśnieć. 2. Po dwóch tygodniach zlej ocet do szklanej butelki pozostawiając osad. Urozmaicisz go, dodając do zioła. Najlepiej sprawdzają się: liść laurowy, rozmaryn, papryczki ostre, pieprz, estragon, tymianek, zioła prowansalskie. Ocet winny lubi towarzystwo czosnku, a także szalotek. Jeśli chcesz zrobić ocet z winogron, będziesz potrzebował słoika z szeroką szyjką. Będziesz też potrzebować tłuczka do ziemniaków i trochę czystych rąk. Aby zrobić wystarczającą ilość octu, będziesz potrzebował około 800 gramów miąższu z winogron. Będziesz potrzebował 1 litr wody na każde 800 gramów miąższu aJ2QUe. Artykuły ocet z pigwy - ocet z pigwy Informacje Co zrobić z pigwy?Pigwa staje się coraz bardziej popularnym owocem, choć nadal nie wykorzystujemy w pełni jej potencjału. W tej chwili, jesienią, pigwa powinna stawa... Informacje Pigwa, postrach wirusów!Starożytni Grecy wierzyli, że pigwa została im przekazana przez samą Afrodytę, boginię piękna i miłości. Owocem tym obdarowywano pannę młodą w dniu... Informacje Pigwa na dziewięć sposobówStarożytni Grecy wierzyli, że owoc ten został im przekazany przez samą Afrodytę, boginię piękna i miłości. Pigwa, odległa kuzynka gruszek i jabłek,... Jak zrobić ocet jabłkowy, który ma bardzo wiele zastosowań zarówno w kuchni, jak i w codziennym dbaniu o zdrowie? Mimo iż na rynku spożywczym jest go pod dostatkiem, to nic nie zastąpi w pełni naturalnego i samodzielnie przygotowanego preparatu. Pewność co do składu i satysfakcja gwarantowana. Proces przygotowania octu jabłkowego nie jest skomplikowany, lecz wymaga sporo jabłkowy – właściwości Współczesna farmakologia oferuje wiele produktów, które co do zasady wspomogą utrzymanie organizmu w jak najlepszej kondycji. Nie zawsze jednak zachodzi potrzeba sięgania po tabletki szczególnie w kontekście profilaktycznego dbania o zdrowie. Substancji określanych mianem naturalnych suplementów diety jest kilka i oprócz octu jabłkowego zaliczamy do nich między innymi: sok z buraka, syrop z cebuli, syrop z mniszka lekarskiego, nalewkę z pigwy, Najcenniejszym składnikiem octu jabłkowego jest kwas octowy, który cechuje się silnym działaniem antybakteryjnym oraz antyseptycznym. Dzięki temu ocet może być wykorzystywany jako płyn antybakteryjny do odkażania różnych powierzchni czy przedmiotów, ale i również jako substancja wspomagająca leczenie grzybicy pochwy lub brodawek wywołanych wirusem HPV. Regularne spożywanie jednej łyżeczki octu jabłkowego dziennie może wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu oraz zmniejszenie ryzyka zachorowania na stężenia glukozy we krwi to także dobry powód do jego regularnego spożywania szczególnie przez osoby chorujące insulinooporność czy cukrzycę. Profilaktyczne przyjmowanie niewielkiej dawki octu jabłkowego niesie za sobą same korzyści. Należy jednak pamiętać, by w przypadku przewlekłych chorób zasadność jego spożywania skonsultować z lekarzem prowadzącym. Ocen jabłkowy na odchudzanie Czy ocet jabłkowy jest cudownym eliksirem na zredukowanie masy ciała? Niestety nie, ale może w znaczący sposób wspomóc ten żmudny proces, gdyż przyspiesza tempo przemiany do zredukowania wagi jest oczywiście deficyt kaloryczny oraz zwiększona aktywność. Jak zrobić ocet jabłkowy – przepis Składniki do przygotowania octu jabłkowego:1 kg jabłek (najlepsze odmiany to: antonówki, papierówki, renety) 1 litr przegotowanej letniej wody 4-5 łyżek cukru (w zależności od słodkości jabłek) Przygotowanie:Jabłka należy umyć, ale nie trzeba tego robić w bardzo dokładny sposób. Bakterie znajdujące się na skórce pomogą w efektywniejszym procesie fermentacji Osuszone owoce pokroić na mniejsze kawałki razem z gniazdami. Jedyne czego należy się pozbyć to ogonki oraz nadgniłe miejsca Kawałki jabłek, wodę oraz cukier dodaj do dużego słoika, który należy zakryć gazą lub bawełnianą ściereczką przymocowaną gumką wokół szyjki naczynia. Jabłka przez cały proces fermentacji powinny znajdować się pod wodą, dlatego też warto przycisnąć je innym naczyniem, by nie unosiły się na powierzchnię Słoik odstaw w ciemne i ciepłe miejsce na ok. 4-5 tygodni (tyle zazwyczaj trwa proces fermentacji). Ocet będzie gotowy w momencie, gdy roztwór przestanie się pienić, a wokół kawałków owoców nie będą gromadzić się już powietrzne bąble Po prawidłowym procesie fermentacji przelej ocet przez gazę lub tetrową pieluchę cele oczyszczenia mikstury z kawałków owoców Szczelnie zakręcony ocet jabłkowy w ciemnym i chłodnym miejscu może być przechowywany przez bardzo długi nas naPolecamy Chcielibyśmy zachęcić Was do robienia octów, to bardzo ciekawy temat i zaręczamy, że na jednym occie się nie skończy. W poście przygotowanym przez naszego specjalistę dowiecie się wszystkiego o produkcji domowych octów. Surowcem mogą być owoce, warzywa, zioła a także kwiaty i przyprawy. Dzisiaj wspólnie z Ewą, przybliżymy Wam temat octów – każdy przynajmniej raz w życiu słyszał o tym jak bardzo zdrowy jest ocet jabłkowy – polecano pić go na czczo lub przed jedzeniem aby poprawić trawienie. Chcielibyśmy Was zachęcić nie tyle do zrobienia octu jabłkowego jak do robienia octów w ogóle, to bardzo ciekawy temat i zaręczamy, że na jednym occie się nie skończy. Jak więc w najprostszych słowach wytłumaczyć o co chodzi w robieniu octu – wydaje się trudne ale po dwóch próbach wszystko będzie jasne bo tak naprawdę to proste jak budowa cepa – ale trzeba niektórych rzeczy dopilnować. Etap pierwszy – wybieramy surowiec – (najprościej jeśli są to Twoje owoce – nie kupowane – bo wtedy wiadomo, że nie są wzbogacone o żadne opryski ) - surowiec (owoce) powinniśmy rozdrobnić – wybieramy duży słoik – napełniamy go surowcem do 3/4 objętości. Etap drugi – mieszamy wodę ( przegotowaną, chłodną lub z dzbanków filtrujących) z cukrem w ilości 4 łyżki ( nie muszą być kopiaste, ale niech to będą łyżki – nie łyżeczki) na 1 litr wody, taką wodą zalewamy surowiec w słoiku – zabezpieczamy otwór najlepiej ściereczką bawełnianą ( nie zalecam gazy ponieważ muszki octówki lubią złożyć jaja na wierzchu i przy ściąganiu jej potrafi się takie jajeczko przesmyknąć między włokienkami do octu) Etap trzeci – codziennie mieszanie octu – za pomocą łyżki drewnianej, plastikowej, nie metalowej i najgorsze – czekanie. Etap trzeci jest najdłuższy. Książkowe robienie octu trwa 6 tygodni, ale umówmy się, w zimie może się to sporo wydłużyć a w lecie skrócić, wszystko zależy od temperatury. W trzecim etapie w naszym nastawie będzie najpierw zachodziła fermentacja alkoholowa – czyli zrobi się słaby alkohol – nic wartego uwagi – taki jakby zacier :) a później nastapi fermentacja octowa – nasz nastaw zacznie powoli pachnieć jak ocet a nie jak alkohol z drożdżami. Dlatego ważne aby mieszać nastaw – najlepiej 2 razy dziennie – rano i wieczorem, starając się go napowietrzyć. Kiedy nasz surowiec przestanie się pienić i syczeć przy mieszaniu a owoce opadną na dno – a tego momentu nie da się przeoczyć – wtedy należy przelać nastaw przez sito i gazę – można surowiec lekko odcisnąć. Zlewamy do butelek i nigdy nie dokręcamy do końca zakrętek – bo nasz ocet jeszcze pracuje – wtedy stawiamy butelki w jakimś chłodniejszym, ciemnym lub po prostu bez dostępu promieni słonecznych miejscu i czekamy aż zapach zrobi się ewidentnie octowy. Cały czas piszę o "surowcu" a to dlatego, że ocet taki domowy, nasz, można zrobić prawie ze wszystkiego, ja sobie dzielę octy na 3 kategorie – podstawowy – owocowy – drugi – warzywny – trzeci – ziołowy, może być i czwarty – kwiatowy i piąty przyprawowy, ale o tym później. Ważna uwaga – w czasie robienia się octu może na jego powierzchni pojawić się biały nalot – jeśli jest on na całej powierzchni – wystarczy mieszać go codziennie aby nie odciął powietrza - to jest tak zwany kożuszek fermentacyjny – druga rzecz która może Was zaniepokoić to taka jakby błonka półprzezroczysta która też może się wytworzyć na wierzchu – najczęściej już zlanego octu – to tzw matka octowa – bardzo pożądana na occie nie trzeba jej mieszać a jak będziecie nastawiać nowy ocet to tą matkę warto też do niego dodać – przyspieszy to robienie się octu. Zamiana kożuszka fermentacyjnego w matkę octową Matka octowa Na pewno jako osoby, które nie robiły jeszcze octów będzie Wam najłatwiej zrobić ocet owocowy – teraz na ogrodach dojrzewają papierówki – taki ocet jabłkowy własnej roboty to super sprawa, tym bardziej, że jest to dziecinnie proste. Ocet śliwkowy też boski w smaku i do tego ma piękny kolor, jeżyny, maliny, wiśnie, a nawet jagody też mogą zamienić się w ocet. Ocet warzywny to też super sprawa – dodatek do zup, sosów, do marynowania mięsa. Wystarczy zetrzeć starter rosołowy ( marchew, seler pietruszka) na tarce, zalać wodą z cukrem i poczekać i będzie jak znalazł do kuchni każdej gospodyni. Ocet ziołowy to wyższa szkoła jazdy – chociaż dla kogoś kto na ziołach się zna nie będzie to nic trudnego - zbieramy zioła te które znamy i znamy ich właściwości – przygotowujemy ocet i mamy właściwości ziół zamknięte w butelce – a później możemy jeszcze nowe zebrane zioła zalać octem i zrobić macerat ziołowy w occie ziołowym – taka kombinacja to prawdziwe szaleństwo – zioła w ziołowym occie. Octy owocowe które zrobiłam : jabłkowy, malinowy, biały winogron, czeremcha, aronia, czerwony winogron, śliwkowy Ocet z winogron Octy warzywne: chilli, chilli z cebulą, pomidorowy, wielowarzywny, chrzanowy, ryżowy, koprowy z czosnkiem i chrzanem, pomidor z cebulą, dyniowy. Ocet z chili Octy ziołowe: bluszczyk kurdybanek, marchewnik anyżowy, forsycja kwiat, glistnik jaskółcze ziele, miętowy, skrzypowy, szałwiowy, piołunowy. ocet wrotycz żywokost chilli Octy kwiatowe: kwiaty czeremchy, kw. czarnego bzu, kw. róży, kw. bzu lilaka, kw. kasztanowca. ocet z kwiatów czeremchy ocet kwiatowy Octy przyprawowe: kurkuma z pieprzem ocet wielowarzywny i macerowane w nim - tymianek i lubczyk w estragonem Także widać, że na jednym się nie kończy, bo to wciąga – a czasami jak mam nawet jakieś obierki to żal mi ich wyrzucić – wystarczy dodać jeszcze czegoś zalać wodą z cukrem i mamy pyszny zdrowy produkt który możemy pić codziennie rozcieńczony wodą (chyba, że są przeciwwskazania lekarskie) dodawać go do sałatek, do sosów i do zup żeby je zakwasić – coś pysznego. Taki ocet możemy dodawać wszędzie tam gdzie dodajemy cytrynę – wyobrażacie sobie np krewetki w occie z chilli ? Coś pysznego, albo gęsty zawiesisty sos z dodatkiem octu z bluszczyka kurdybanka, który wspomaga trawienie i ma dużo więcej dobroczynnych właściwości. Mam nadzieję, że zachęciłam do zrobienia przez Was octu – jeśli macie jakieś pytania chętnie odpowiem i pomogę kiedy coś Was zaniepokoi, zapraszam więc na moją stronę na facebooku – Zdrowe Octy Ewunia Małgorzata My zachęcamy do zadawania w komentarzach pod postem pytań do naszego specjalisty oraz zamieszczania zdjęć własnych octów :) Koniecznie polubcie również fanpage autorki Zdrowe Octy . Dziękujemy za ciekawe opracowanie! Uwaga: Octu nie powinno się robić ze spadów, które mogą być skażone mikotoksynami. O autorce: Nazywam się Ewa, mam 33 lata, mieszkam w województwie opolskim, octami zainteresowałam się jakieś 2 lata temu - zafascynowało mnie to, że praktycznie z niczego można zrobić coś . Jeden z moich pierwszych octów był z szałwii - ale nie z pięknych listeczków - bo te oderwałam do suszenia - ocet zatem zrobiłam z łodyżek i brzydszych listków szałwii lekarskiej która rośnie u nas na ogrodzie do dziś. Następny ocet zrobiłam z kwiatów czeremchy - pięknie pachnący ocet kwiatowy. później to już poszło lawinowo. Octy owocowe, warzywne, kwiatowe, ziołowe, przyprawowe. Teraz na tapecie jest ocet rosołowy - na palonej cebuli z lubczykiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Zapraszam wszystkich do zrobienia sobie pierwszego octu z nieoczywistych surowców - a następne potoczą się jak lawina - gwarantuję :) Jeśli kiedykolwiek chciałeś zrobić ocet winny z winogron, to ten przewodnik jest dla Ciebie. Przygotowanie tego pysznego octu może zająć nawet trzy miesiące. I chociaż jest to o wiele trudniejsze niż kupienie go w sklepie, rezultaty są warte czekania! Oprócz dodawania smaku do jedzenia, domowej roboty ocet jest również znacznie silniejszy niż kupione w sklepie odmiany. Czytaj dalej, aby poznać przewodnik krok po kroku, jak zrobić własny ocet winny! Gdy ocet osiągnie odpowiednią konsystencję i kolor, nadszedł czas, aby przechowywać go w szklanym słoiku. Unikaj używania metalowych lub drewnianych pojemników do jego przechowywania, ponieważ mają one tendencję do utleniania się. Unikaj również plastikowych butelek, ponieważ mogą one wchodzić w reakcję z octem i obniżać jego jakość. Robiąc własny ocet winny, zawsze powinieneś używać szklanej butelki lub słoika do jego przechowywania. W przeciwnym razie zamieni się on w winny proszek. Tradycyjny ocet balsamiczny jest wytwarzany z winogron. Podczas gdy winogrona są wysokie w cukrze, istnieją inne korzyści z tego owocu, w tym błonnik, który pomaga ograniczyć ilość cukru, który twoje ciało wchłania. I chociaż winogrona zawierają trochę alkoholu, powinieneś unikać zakupu taniego, kupionego w sklepie octu balsamicznego, ponieważ może on zawierać karmel. To czyni go niebezpiecznym dla diabetyków. Wykonanie własnego octu winogronowego nie jest trudne, a odpady z winiarstwa winogronowego mogą być wykorzystane do wykonania tego pysznego octu. Można go stosować w sosach sałatkowych, marynatach i innych potrawach z octem. Ponadto dodaje pikantnego smaku do potraw i pomaga poprawić ich smak. Możesz go również używać zewnętrznie, aby zapobiec żylakom i opuchliźnie. To także naturalny środek na przeziębienia, wzdęcia i zmęczenie. Przyrządzając ocet z winogron, należy pamiętać, że ilość cukru w oryginalnym roztworze decyduje o jego sile. Tak więc słodsze jabłko wyprodukuje mocniejszy ocet niż cierpkie. Jednak niektóre kwaśne jabłka również zawierają cukier, ale jest on maskowany przez dużą ilość kwasu owocowego. Świeży sok powinien pozostać niegotowany przez maksymalną ilość czasu przed fermentacją. Plastikowa lub metalowa łyżka może spowodować reakcję z octem. Grona używane do produkcji octu balsamicznego muszą być uprawiane w regionie Emilio-Romagna we Włoszech. Muszą to być białe Trebbiano lub Lambrusco. Moszcz jest następnie gotowany w ogromnych kotłach na wolnym powietrzu nad otwartym płomieniem, aż cukry w nim zawarte ulegną koncentracji. Płyn jest następnie fermentowany w drewnianych beczkach. Tradycyjny ocet balsamiczny dojrzewa przez co najmniej dwanaście lat, zanim będzie można go wykorzystać w przepisach. Kroki postępowania Pigwę myjemy i kroimy na pół. Wyjmujemy pestki. Później kroimy drobniej w moim przypadku na 8. Pigwę powoli mielimy na maszynce do mięsa. Sok wyciskamy (można przez pieluchę tetrową). Na litr soku wsypujemy kilo cukru i dokładnie mieszamy. Po dokładnym wymieszaniu wlewamy w słoiczki lub butelki i wekujemy ok. pół godziny. Wyjmujemy i pozostawiamy pod przykryciem do wystygnięcia.

jak zrobić ocet z pigwy